Pfifferling Suppe

Zubereitung

• 1.Pfifferlinge putzen, evtl. halbieren. Zwiebeln abziehen, Zwiebeln und Speck fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

  2.Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Speck zugeben. kurz anbraten. Pilze zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat würzen.

  3.Wein angießen, einkochen lassen.Brühe zugeben, etwa 3 min. köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen. Creme fraiche mit ca. 100 ml. heißer Suppe mischen, in übrige Suppe rühren.

  4.Pfifferlingsuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette.

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  Rezept von C****s
  vom 05.09.2010