Beeren-Schmand-Kuchen
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Zutaten für 1 Personen
| Das brauchen Sie für ca. 24 Stücke: | etwas |
| Mehl | 300 gr. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zucker | 300 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Magerquark | 150 gr. |
| Öl | 7 EL |
| Öl | Tropfen |
| Milch | 8 EL |
| gem. Beeren | 1 kg |
| Gelatine | 12 Blatt |
| Schmand | 500 gr. |
| Vollmilchjoghurt | 300 gr. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Schlagsahne | 800 gr. |
Zubereitung
2 Std
1. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. Quark, Öl und Milch zufügen. Zum glatten Teig verkneten. Backblech (25x40cm) mit etwas Öl beträufeln, Backpapier darauflegen und andrücken. Teig darauf ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
2. Erdbeeren halbieren. Johannisbeeren von den Stielen zupfen. Gelatine kalt einweichen. Schmand, Joghurt, Zitronensaft und 200 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit 2-3 EL Schmandcreme verrühren, alles in die restliche Creme rühren und kalt stellen.
3. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen. Sahne und 350 g Beeren unter die leicht gelierente Masse heben. Boden mit einem Tortenrahmen umschließen. Beerencreme darauf glatt streichen, ca. 15 Min. kühlen. Übrige Beeren daraufgeben und ca. 5 Std. kalt stellen.
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