Polpette in Petersiliensahnesoße

Name: Polpette in Petersiliensahnesoße - einfach - 174 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Kalb Hackfleisch frisch; 2 Stück Eier; 50 Gramm Parmesan gerieben; 120 Gramm Schalotten frisch; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Rosmarinzweige; 0,20 Liter Weißwein trocken; 0,20 Liter Sahne; 0,10 Liter Milch; 1 Bund Petersilie glatt frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Muskat; Semmelbrösel

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kalb Hackfleisch frisch	500 Gramm
Eier	2 Stück
Parmesan gerieben	50 Gramm
Schalotten frisch	120 Gramm
Knoblauchzehen	4 Stück
Rosmarinzweige	2 Stück
Weißwein trocken	0,20 Liter
Sahne	0,20 Liter
Milch	0,10 Liter
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Muskat	etwas
Semmelbrösel	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Kalbshack zusammen mit den Eiern, Parmesan und Semmelbröseln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten und aus der Masse ganz kleine Klößchen formen (so groß wie Schusser/ Knicker).
2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Rosmarinzweige entnadeln und die Nadeln sehr fein schneiden. Petersilie grob schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten, Schalotten zufügen und kräftig mitdünsten, zum Schluß Knoblauch und Rosmarin untermischen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, Sahne und Milch zufügen und nochmals einige Minuten kräftig köcheln lassen. Abschließend Petersilie unterziehen
4. Die Kalbshackbällchen (Polpette) auf einem Soßenspiegel servieren, Dazu passen Orechiette-Nudeln.
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Rezept von e****1
vom 24.08.2010

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