Sterzpudding mit Erdbeersalat

Zubereitung

• 1. Das Wasser aufkochen, die Polenta mit einer Salzprise hineinrieseln lassen und unter rühren köcheln, bis ein dicker Kloß entstanden ist, der sich vom Topfboden löst. Abkühlen lassen, den Teigkloß, der jetzt gar ist und eine feste Konsistenz bekommen hat, dann zwischen den Händen zerbröseln. Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührer dick und hell schlagen, nach und nach die Eigelb zufügen sowie löffelweise den Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker. Die Sterzbrösel unter die Masse ziehen, ebenso das mit einer Salzbrise steifgeschlagene Eiweiß unterheben. In eine mit Butter ausgestrichene, mit Mehl ausgestaubte Pudding, Kranzform füllen. Mit einem Deckel verschließen und für zwei stunden in ein leises Wasserbad stellen. Den Pudding schließlich aus der Form stürzen, in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten. Für den Erdbeersalat einfach die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Zucker und Zitronensaft marinieren.

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  Rezept von B****0
  vom 16.08.2010

  
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