Consommé Marie

Zubereitung

• 1. Frische, geschälten Spargel in leicht gesalzenem Wasser 15 min kochen und das Spargelwasser aufheben. 2-3 Scheiben des gefrorenen Blätterteigs auftauen, ausrollen und in 6-8 kleine runde Förmchen legen. Sahne, Eier und Mehl in einem schweren Topf über schwacher Hitze gur durchschlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Den Topf vom Feuer nehmen, den Käse dazugeben und mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Creme in die Förmchen füllen und die Pasteten etwa 7 min im vorgeheizten Backofen backen. Dann das Blech herausziehen die Oberfläche der Pasteten kreuzweise einschneiden und sie nochmals 10 - 12 min backen. Die Brühe für die Suppe erhitzen und etwas von dem Spargelwasser zugießen (oder von der Flüssigkeit aus der Spargeldose). Erbsen, Spargelstücke und die in Scheiben geschnittene Champignons zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****8
  vom 15.08.2010

  
• Weiterlesen