Christa`s Zucchinikuchen, Unterbringung vom Zucciniüberschuss, Resteverwertung
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Christa`s Zucchinikuchen, Unterbringung vom Zucciniüberschuss, Resteverwertung 
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Eier | 3 Stk. |
| Öl | 1 Tasse |
| Honig | 2 Tassen |
| zucchini grob gerieben | 2 Tassen |
| Vanille-Extrakt | 2 TL |
| Weizenvollkornmehl | 4 Tassen |
| Backpulver | 1 Pk. |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Haselnüsse gehackt | ½ Tasse |
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Zubereitung
1.Die Eier schaumig rühren und Öl, Honig, Zucchini und Vanille-Extrakt unterrühren.
2.Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und alles gut verrühren. Als letztes die Nüsse unterheben.
3.Zwei Kastenformen einfetten und die Teigmasse einfüllen. Bei 180° C ca. 60 Min. backen.
4.Tipp: Halbe Menge reicht zum ausprobieren, aber ich weiß nicht mehr wohin mit meinen Zucchini. Auch die Nachbarn wollen sich nicht mehr opfern und welche abnehmen.
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vom
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