Stephaniebraten

1 Stdeinfach

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinsnetz zum Umhüllen etwas
Faschiertes - Hackbraten: etwas
Semmeln2
Zwiebeln, fein geschnitten50 gr.
Fleisch, faschiert zu gleichen Teilen Rinds- u. Schweineschulter500 gr.
Öl3 EL
Ei1
Salz etwas
Pfeffer, schwarz, gemahlen etwas
reichlich Majoran etwas
Semmelbrösel3 EL
Petersilie gehackt1 EL
für die Sauce: etwas
Löffel glattes Mehl½ kl.
Wasser od. Rindsuppe⅛ l
Zum Füllen: etwas
Eier hartgekocht, geschält4
Essiggurkerl4
Öl2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Schweinsnetz in kaltem Wasser einweichen, abspülen, ausdrücken, mit Küchenkrepp trocknen.

    2. Faschiertes: Semmeln in Wasser einweichen mixen od. passieren. Zwiebelm in heißem Öl hell anrösten, Knoblauch beigeben, erkalten lassen. Alle Zutaten verkneten, würzen

    3. Faschiertes weckenförmig formen und dann der Länge nach mit der Handkante eine breite Vertiefung einkerben. Eier an den Enden abkappen. Eier und Gurkerln in die Vertiefung einschichten. Öffnung mit dem Faschiertem verschließen, mit feuchten Händen verstreichen.

    4. Schweinsnetz auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Faschiertes darauflegen, mit Netz umhüllen. Backrohr auf 210Grad C vorheizen. Bratpfanne mit Öl ausstreichen, Braten einlegen, kontinuierlich mit austretendem Fett begießen.

    5. Bratdauer: ca 45 Minuten

    6. Saftgewinnung: Überschüssiges Fett abgießen, Bratenrüßstand mit Mehl stauben, kurz rösten, mit Wasser (rindsuppe) aufgießen, reduzieren kochen.

    7. Braten kurz rasten lassen aufschneiden mir Soße übergießen und servieren.

    8. Beilage: Kartoffelpüree

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Kluger
    vom
    Profilbild von Kluger

Kommentare zu „Stephaniebraten“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Stephaniebraten