Nudeln- Grün für die Sonntagsgäste

Zubereitung

• 1.Mehl und Grieß mischen auf ein Backbrett sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken Salz, Eier, ÖL , Essig und Petersilie reingeben und verrühren. Nach und nach vom Muldenrand Mehl mit unterarbeiten. Wenn es dann ein zäher Teig geworden ist restliches Mehl von außen drüber geben und sehr gut verkneten bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist. Kann schon so 10 Minuten dauern. In Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen.

  2.Teig in 4 Stücke teilen und diese sehr dünn ausrollen. Ausgerollte Teigplatte aufrollen und in dünne Streifchen schneiden, auflockern und auf einem Teller kurz trocknen lassen. In kochendem Salzwasser bißfest garen.

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  Rezept von r****8
  vom 01.08.2010