Zutaten
Zutaten für 6 Personen
Rindfleisch | 0,5 kg |
Rindsknochen | 0,5 kg |
Rindsleber | 50 gr. |
Milz | 50 gr. |
Fett od Öl | 50 gr. |
Wurzelwerk - Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch | 0,25 gr. |
Zwiebel ungeschält | 1 Stk. |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Muskat | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)
452 (108)
Eiweiß
21,5 g
Kohlenhydrate
-
Fett
2,4 g
Zubereitung
1.In einer Kasserolle Fett od. Öl heiß werden lassen: Knochen, Wurzelwerk und die halbierte Zwiebel anrösten, mit ca. 2 Liter kaltem Wasser zum kochen bringen. Jetzt erst Rindfleisch, Leber und Milz dazugeben Suppe ca. 2 !/2 Stunden leicht wallen lassen.
2.Suppe durch ein dünnmaschiges Sieb seihen, würzen und ev. nachsalzen.
3.Tipp: Die Suppe bekommt eine schöne Farbe, wenn Sie viel Zweiebelschalen mitkochen. Als Einlage passen Leberknödel, Grießnockerl od. Milzschnitten.
Kommentare zu „Rindsuppe“
Rezept bewerten: