Rindsuppe

2 Std 30 Mineinfach
Rindsuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rindfleisch½ kg
Rindsknochen½ kg
Rindsleber50 gr.
Milz50 gr.
Fett od Öl50 gr.
Wurzelwerk - Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch¼ gr.
Zwiebel ungeschält1 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Muskat etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • 1.In einer Kasserolle Fett od. Öl heiß werden lassen: Knochen, Wurzelwerk und die halbierte Zwiebel anrösten, mit ca. 2 Liter kaltem Wasser zum kochen bringen. Jetzt erst Rindfleisch, Leber und Milz dazugeben Suppe ca. 2 !/2 Stunden leicht wallen lassen.

    2.Suppe durch ein dünnmaschiges Sieb seihen, würzen und ev. nachsalzen.

    3.Tipp: Die Suppe bekommt eine schöne Farbe, wenn Sie viel Zweiebelschalen mitkochen. Als Einlage passen Leberknödel, Grießnockerl od. Milzschnitten.

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