Pallfyknödel
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Zutaten für 4 Personen
| Tramezzinibrot | 400 gr. |
| Butter | 100 gr. |
| Petersilie gehackt | ½ Bd |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
| Hamburgerspeck klein gewürfelt | 100 gr. |
| Eier getrennt | 3 Stk. |
| Milch lauwarm | 200 ml |
| Salz, Muskat | etwas |
Zubereitung
1 Std 20 Min
1. Das Weissbrot klein würfeln und in eine geräumige Schüssel geben. Die Speckwürfel in einer Pfanne glasig werden lassen und die Zwiebel zugeben. Zusammen hellbraun werden lassen und die Butter zugeben, schmelzen, und die Petersilie unterrühren, kurz durchziehen lassen. Die Masse über das Weissbrot schütten, vermengen und kurz ruhen lassen.
2. Die Milch mit den Eidottern verkleppern, Salz und Muskat beifügen und über die Knödelmasse gießen, gut vermengen und 15 Min. ziehen lassen. Inzwischen das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und nach der Ruhezeit unterheben. Ein sauberes Küchentuch nass machen und auswringen, die Knödelmasse länglich darauf
3. verteilen, einrollen und die Seiten wie bei einem Bonbon eindrehen und mit Küchengarn abbinden. In wallendes Salzwasser legen und 40 Min. köcheln lassen. Mit fließendem Kaltwasser kurz abspülen, auswickeln und mit einem gespannten Nähfaden schneiden und zum saftigen Hauptgericht servieren. Gutes Gelingen !!!60
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von w****m
vom
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