Handgemachte Tortellini

Zubereitung

• 1.Mehl in eine Schüssel sieben,in die Mitte eine Mulde eindrücken.2 Eier,1 Eßl. Öl,1 Prise Salz,1-2 Eßl.Wasser in die Mulde geben.Alles mit den Händen verkneten.In Folie wickeln und 30-40 Min. ruhen lassen.

  2.Möhre schälen,fein würfeln.Zwiebel abziehen,in feine Würfel schneiden.Hackfleisch mit Möhre und Zwiebel in 1 Eßl.Öl ca. 10 Min braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Kräuter abbrausen,trockenschütteln und abzupfen,etwas zum Garnieren aufheben.

  3.Den rohen Schinken würfeln mit der gebratenen Hackfleischmischung durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.Mit 2 Eiern,Käse und Kräutern mischen.

  4.Nudelteig dünn ausrollen,Kreise ausstechen.Füllung in die Mitte geben, zum Halbkreis zusammenklappen,Ränder andrücken,Enden zusammendrücken.Tortellini auf einem mit Mehl bestäubten Tuch 30 Min trocknen lassen.In kochendem Salzwasser 8-10 Min. ziehen lassen.Mit Käse und evtl.Kräutern garnieren.

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  Rezept von Schlemmermichi
  vom 18.07.2010

  
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