Hähnchenbrust mit Rucolafüllung

Zubereitung

• 1. Die groben Stiele des Rucolas entfernen, den Rucola dann säubern und trocken schütteln. Das Ganze in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Blätter fein hacken.

  2. Die Rosmarinnadeln von dem Zweig abstreifen und fein hacken. Den Feta zerbröseln. Beides mit dem Rucola, saurer Sahne, Semmelbröseln und Eigelb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer gut flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Hähnchenbrustfilets mit der flachen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Die Rucola- Käse- Mischung auf die Mitte der Filets geben und das Fleisch von zwei Seiten zur Mitte hin darüberschlagen, eventuell mit Holzspießchen fixieren.

  5. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Vier Stücke Alufolie mit je 0,5 El Öl bestreichen, das Fleisch darin einpacken. In einer ofenfesten Form mittig ca. 20 Minuten garen.

  6. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden und vermischen. Den Knoblauch pellen und ebenfalls fein würfeln. Mit dem restlichen Öl und dem Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Paprikasalat zu den Hähnchenrouladen servieren. Eventuell Chiabatta oder anderes Weißbrot dazu reichen.

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  Rezept von a****1
  vom 14.07.2010

  
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