Garnelen Curry

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zwiebel1 stk.
Tomate1 Stk.
Tomatenmark200 gr.
Zucker1 El.
thailändische rote Currypaste1 El.
Zitronensaft2 El.
Öl2 El.
Gurke100 gr.
Ananasfruchtfleisch200 gr.
geschälte Garnelen150 gr.
Kokosmilch200 ml.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Die Zwiebel fein hacken.Tomaten waschen und würfeln. Dabei den Stielansatz entfernen. Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Ananas würfeln.

    2. 1 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, Die Garnelen darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, salzen und aus der Pfanne nehmen.

    3. Zwiebeln mit der Currypaste und 1 EL. Öl in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Die Gurkenscheiben und die Ananaswürfel dazugeben und unter Rühren kurtz mitbraten. Mit Kokosmilch und Tomatenmark ablöschen, offen ca. 3 Minuten dicklich einkochen lassen.

    4. Garnelen, Tomatenwürfel und Zucker unterrühren. Alles 4 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz anschmecken. Dazu schmeckt ein thailändischer Duftreis. Guten Appetit !!

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