Fleisch: Rindfleisch mit Broccolisoße

Zubereitung

• 1. Das Rindfleisch kalt abspülen und trocken tupfen, die Zwiebeln schälen und würfeln, das Suppengemüse putzen, waschen. Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und würfeln.

  2. Zwiebel- und Gemüsewürfel in einem großen Topf in heißem Öl unter ständigem Rühren 5 Minuten schmoren. Das Fleisch dazugeben und die Gemüsebrühe angießen, bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 2 Stunden garen.

  3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen. Den Kochsud durchsieben und die Brühe aufbewahren.

  4. Den Broccoli in Röschen teilen und waschen, in 300 ml der Kochbrühe ca. 15 Minuten garen. Röschen herausnehmen und pürieren, mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Fleisch quer zu Faser in Scheiben schneiden, mit der Broccolisoße servieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln, das gekochte Suppengemüse kann als Beilage gereicht werden.

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  Rezept von k****2
  vom 27.06.2010

  
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