Schweinefilet mit Pilzen im Blätterteigmantel

Zubereitung

• 1. Pilze abtropfen lassen, den Sud auffangen. DiePilzscheiben pfeffern, mit den Zwiebelwürfeln scharf anbraten. Thymian und Sojasosse dazugenen und karamelisieren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. 1 Becher Schmand in die heisse Pfanne geben, umrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Kann etwas salziger sein, da das Fleisch und der Teig noch etwas Salz aufnehmen.

  2. Filet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Pfeffern und scharf anbraten, es sollte nicht durch sein, da es im Ofen fertig gart.

  3. Blätterteig ausrollen, in 6 gleichgrosse Stücke schneiden, 1 EL Pilzmischung mittig darauf, die Filetscheibe und nochmals 1 EL Pilzmischung. Das Teigstück einschlagen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C goldbraun backenen.

  4. Die halbe Zwiebel goldbraun anbraten lassen. Den Pilzsud, mit 1 EL Sojasosse, den Zwiebelwürfeln und Thymian aufkochen lassen. Den 1/2 Becher Schmand dazu mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Die Filetpäckchen mit einem Sossenspiegel und einem Thymianzweig anrichten.

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  Rezept von k****7
  vom 10.09.2008

  
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