Mandelpfannekuchen

Zubereitung

• 1. Zitrone heiß abwaschen und spiralförmig abschälen,dann auspressen. Äpfel schälen , vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit einem EL Zitronensaft betreufeln.

  2. Apfelsaft mit der Hälfte der Zitronenschale und 30g Zucker zum Aufkochen bringen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, unterrühren und einmal aufkochen lassen. Apfelspalten in den Saft geben und bei milder Hitze 10 min. ziehen lassen. Kühl stellen.

  3. Mehl mit Milch, 3EL lauwarmen Wasser, Eigelb und Salz verrühren.

  4. Eiweiß mit dem restlichen Zuchker steif schlagen und unter den Teig heben. Das Butterschmalz portuonsweise in der Pfanne erhitzen, jeweils einige Mandelblättchen zugeben und den Teig daraufgießen.Nacheinander bei milder Hitze 4 Pfannekuchen braten.

  5. Sahne halbsteif schlagen. Pfannekuchen mit Sahne und Apfelkompott servieren. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von b****z
  vom 22.06.2010

  
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