Sächsischer Klechselkuchen von meiner Frau sehr lecker

Zubereitung

• 1. Vorteig: Hefe zerbröckeln, mit 1 Teel. Zucker,1 Teel. Mehl und etwas lauwarmer Milch glatt- rühren. In die Teigschüssel das Mehl geben, in die Mitte mit dem Holzlöffel eine Vertiefung eindrücken, dahinein den Vorteig geben und etwa 15 Minuten gehen lassen. Er vergrößert sich um mehr als das Doppelte.

  2. Hauptteig: Während der Vorteig geht, wird die Milch leicht erwärmt, das Fett flüssig gemacht, werden alle anderen Zutaten leicht erwärmt be= reitgestellt. Man vermischt den Vorteig mitdem Mehl, gibt nach und nach Butter und Milch dazu und schlägt den Teig mit dem 'Holzlöffel so lange, bis er sich von der Schüssel löst. Den gegangenen Teig auf dem

  3. Backbrett durchkneten und nochmals zugedeckt gehen lassen.Dieser Teig hat weniger Hefe und Milch, dafür aber mehr Butter, Zucker und Eier. Vorteig zubereiten. Inzwischen Butter und Zucker mit den ganzen Eiern schaumig rühren. Vorteig, Schaummasse und Mehl werden zu einem lockeren Teig verarbeitet. Vor allem für Form- kuchen.

  4. Den Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Back blech geben und nochmals gehen lassen (die Hefeteig Ränder am Backblech etwas hochziehen)

  5. Quark durch ein Sieb streichen, Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren, etwas Milch dann löffelweise den Quark zugeben das Mehl locker einstreuen, alles gut verrühren und mit Zitronenaroma abschmecken.Der Belag wird lediglich in teelöffelgrossen Klecksen auf den Teig gesetzt und mit Mohn geraspelten Äpfeln oder kleinen Apfelspalten ergänzt.

  6. Für die Mohnmasse 125...150 g Mohn mahlen in etwa 50 g Butter durchschwenken, mit 1/8 l Milch auffüllen und durchkochen Semmelmehl zur Bindung in die Mohnmasse geben, etwas aufquellen lassen, nach Geschmack süßen und mit etwas Zimt würzen

  7. Werden Äpfel mitverwendet, 4 mittelgroße Äpfel schälen, ohne Kerngehäuse zerkleinern und im Wechsel mit Quark, Mohn und Streuseln auf den Teig setzen.

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  Rezept von L****2
  vom 21.06.2010

  
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