Griechische Hackbällchen Suppe mit Avjolemono

Zubereitung

• 1.In einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, 1 Ei, 1 Tasse Reis, die fein geschnittenen Kräuter, Salz und Pfeffer zum einem geschmeidigen Teig verarbeiten und kleine ovale Bällchen formen.!!

  2.Brühe zum Sieden bringen, dann die Hackfleischbällchen einzeln hinein geben und bei milder Hitze ziehen lassen, bis sie gar sind. Herausnehmen und den restlichen Reis mit Lorbeerblatt in der Brühe garen.

  3.Für die Zitronen – Ei - Sauce (Avjolemono) zunächst das restliche Eiweiß mit Salz und Zucker aufschlagen, dann das Eigelb und dann nach und nach den Zitronensaft hinzufügen. Löffelweise Brühe aus dem Topf dazugeben. Pfeffern, und dann genießen.

  4.Die Sauce zu Fleischbällchen und Brühe geben und den Kochtopf vom Herd nehmen. Die Sauce darf nicht kochen, da sonst die Eier stocken. Jetzt erst pfeffern, und dann genießen. Tip: Wem Gemüse fehlt: Zwei Zucchini grob raspeln und etwas Thymian mit dem Reis in der Brühe mit garen.

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  Rezept von s****a
  vom 19.06.2010

  
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