FRÄNKISCHE KRAUTKRAPFEN

Zubereitung

• 1. Zunächst den Teig herstellen 30 Min ruhen lassen

  2. Zwiebeln schälen, kleinwürfeln Speck / Schinken in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Auskühlen lassen.

  3. Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, Im großem Topf Sauerkraut hinzugeben , Äpfel dazu geben und weichdünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist mit Kümmel und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen.

  4. Ofen auf 200° vorheizen. Auflaufform gut einfetten.

  5. Teig auf eine bemehlte Unterlagen kneten und ausrollen so ca 40x40 cm. Sauerkraut darauf verteilen und von der Länge her aufrollen, in ca 5 cm breite Stücke schneiden und in eine gefettete Auflauform so setzen, daß man das Kraut von oben sieht.

  6. Butterschmalz erhitzen und zusammen mit der Gemüsebrühe vermischen mit Pfeffer würzen und in die Auflaufform angießen bis die Krapfen fast bedeckt sind. Im Ofen etwa 40 Mingaren. Nach Belieben mit Sauerrahm oder Schmand dazu servieren und mit Petersilie streuen.

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  Rezept von c****4
  vom 19.06.2010

  
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