Erdbeer-Frischkäse-Schnitten

Zubereitung

• 1. Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen, gut trockentupfen und putzen. 6 schöne Beeren beiseitelegen. Restliche Beeren halbieren, pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

  2. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Die Gelatine 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen eine rechteckige Form kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie so auslegen, dass überall etwa 5 cm Rand übersteht.

  3. Den Boden der Form der Länge nach mit Löffelbiskuits auslegen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Nacheinander 2 EL vom Erdbeerpüree mit einem Schneebesen gründlich unter die Gelatine rühren.

  4. Dann die Mischung zum restlichen Erdbeerpüree geben und mit Zitronenschale und Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse untermischen, die Masse mit 2-3 EL Zitronensaft und eventuell Süßstoff abschmecken. Frischkäse-Erdbeer-Mischung in die Form geben und glattstreichen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

  5. Erdbeerkuchen mithilfe der Folie aus der Form stürzen. Kuchen in 6 gleich große Stücke schneiden, mit dem Biskuit nach oben auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden oder vierteln und die Schnitten damit garnieren.

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  Rezept von s****d
  vom 15.06.2010

  
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