Beamtenstippe wie bei uns

20 Min leicht
( 22 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schinkenspeck, 2 El Öl 100 g
Zwiebeln 2
säuerlicher Apfel 1
saure Gurken 2
Kapern 1 El
Tomatenmark 1 El
Pfeffer, ev. Salz, etwas Mehl etwas
Weißweinessig 1 El
Neue Kartoffeln etwas
Gurkenkresse *) 1 Kästchen

Zubereitung

1.Alle Zutaten sehr fein schneiden. Schinkenspeck im Öl ausbraten, Zwiebeln mitbraten, zum Schluß den Apfel zugeben. Mit etwas Mehl bestäuben. 10 Min dünsten. Gurken und Kapern zugeben, gut pfeffern, evenuell noch etwas nachsalzen.

2.Tomatenmark vorsichtig unterrühren - Achtung keine Pampe herstellen. Mit Essig säuerlich abschmecken und mit der Kresse zu neuen Kartoffeln servieren. Wer es mag serviert noch Gurkensalat dazu.

3.*) Gurkenkresse hab ich bei uns im Supermarkt entdeckt. Sie hat leicht pelzige größere Blätter und schmeckt beim Reinbeißen herzhaft nach Salatgurke. Sehr lecker auch auf Sandwiches.

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