Aprikosensuppe mit Mohnklößchen

Zubereitung

• 1.Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Aprikosensaft mit Zimtstange, Limettenschale und 4 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Aprikosen zugeben und 5 Min. bei milder Hitze garen. Aprikosensuppe am besten im kalten Wasserbad kaltstellen.

  2.Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Unter rühren 2 EL Zucker einrieseln lassenund 2 Min. weiterschlagen. Quark, Mohn-Backfüllung, Puddingpulver, Eigelb und restlichen Zucker verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

  3.In einem mittelgroßen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Quarkmasse mit 2 Esslöffeln Nocken ausstrchen und sofort ins heiße Wasser geben. Bei milder Hitze 4-5 Min. gar ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Suppe servieren.

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  Rezept von I****M
  vom 08.09.2008