Ratatoullie mit gegrilltem Huhn
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Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 1 Stk. |
| Zucchini frisch | 1 Stk. |
| Paprikaschote frisch | 1 Stk. |
| Tomaten frisch | 4 Stk. |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stk. |
| Ingwer gehackt | 1 Stk. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Currypulver | 1 Teelöffel (gestrichen) |
| Thymian frisch | 3 Stk. |
| Rosmarin frisch | 2 Stk. |
| Hühnerbrüste | 4 Stk. |
| Olivenöl kalt gepresst | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Die Aubergine würfeln und mit viel Salz in einem Sieb ca.20 min ziehen lassen(Bitterstoffe),anschließend gut abwaschen.Währenddessen restliches Gemüse klein schneiden. Wer möchte kann noch Kartoffeln hinzufügen.
2. In einem Topf die Zwiebel in Olievenoel anbraten und anschließend Knoblauch etwas Ingwer(nicht zu viel) Rosmarin und Thymianzweige hinzufügen.Jetzt Aubergine und Zucchini rein und mit Deckel 5min garen lassen.Paprika rein und wieder 5 min. mit Deckel garen. Zuletzt die Tomaten hinzufügen und wer hätte das gedacht weitere 5 min garen lassen. Jetzt einen Teelöffel Currypulver hinein
3. Alles gut umrühren und die Zweige rausfischen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnerbrüste mit Olivenöl,Salz, Pfeffer,Ingwer und Curry (mild) marinieren und grillen. Guten Appetit.
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vom
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