Gratinierte Spinatklößchen

Zubereitung

• 1.Vorbereitung: Für die Sauce Mehl in Butter anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; nach und nach mit kalter Milch aufgießen und mit einer Schneerute glatt verrühren; Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer beifügen und etwa 25 Minuten lang zu dicker Konsistenz verkochen lassen; danach durch ein feines Sieb streichen; 4 Esslöffel von dieser Sauce für die Bindung der Spinatklößchen beiseite geben; unter die übrige Sauce Eigelb und Parmesan rühren. Spinat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen

  2.Zubereitung: Den gut ausgedrückten Spinat mit der bereitgehaltenen Sauce, Eigelb, süße Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen; wenn nötig mit Weckmehl binden; aus dieser Masse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Klößchen formen; in einer Pfanne Butter erhitzen und die Klößchen darin beidseitig zu schöner Farbe backen.

  3.Die Klößchen auf geeigneten Tellern anrichten, mit der Béchamelsauce überziehen, mit Parmesan bestreuen und im Rohr zu schöner goldbrauner Farbe überbacken.

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  Rezept von r****5
  vom 26.05.2010

  
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