Rindermedaillons auf Pilzen

Name: Rindermedaillons auf Pilzen - 175 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g gemischte Pilze; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten frisch; 40 g Butter; 250 ml Kalbsfond; getrockneter Thymian; 2 EL Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer; 4 dicke Rinderfiletmedaillons; 2 EL Butterschmalz

40 Minmittel

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


gemischte Pilze	400 g
Schalotten	2
Knoblauchzehen	2
Tomaten frisch	4
Butter	40 g
Kalbsfond	250 ml
getrockneter Thymian	etwas
Balsamico-Essig	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
dicke Rinderfiletmedaillons	4
Butterschmalz	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Pilze putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln.
2. Schalotten und Knoblauch in der heißen Butter glasig dünsten. Pilze zugeben und unter Rühren braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten unterheben. Fond angießen. Mit Thymian würzen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Filets abbrausen, trocken tupfen. Butterschmalz erhitzen und die Medaillons darin auf jeder Seite kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und auf das Pilzgemüse legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 3 - 5 Minuten gar ziehen lassen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von w****u
vom 25.05.2010

Kommentare zu „Rindermedaillons auf Pilzen“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich