Brot/Brötchen - Feinbrot

Zubereitung

• 1. In die kochende Milch die Grütze einrühren und so lange quellen lassen, bis die Grütze weich ist. Anschließend lauwarm auskühlen lassen.

  2. Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Mehl darüberstreuen und die handwarme flüssige Grütze zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig soll sich vom Schüsselrand lösen, sollte er zu fest sein, etwas Milch zugeben.

  3. Teig zu einer Kugel formen, auf einer bemehlten Fläche gute 10 Minuten durchkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben, sondern muss weich und geschmeidig sein.

  4. Den gekneteten Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel legen. Die Schüssel in einen großen Plastikbeutel packen und mit einem Küchentuch abdecken. Dann den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach nochmals gut durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.

  5. Eine Kastenform mit Butter einfetten, Teig hineinlegen, zudecken und nochmal 45 Minuten ruhen lassen.

  6. Milch mit Öl mischen und das Brot damit bepinseln. Oberfläche mehrmals schräg einschneiden. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Auf den Ofenboden eine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann auf 200 Grad runterschalten und weitere 50 Minuten backen.

  7. Das Brot 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****d
  vom 22.05.2010

  
• Weiterlesen