Rassolnik
Bild 1 von 1 Rezept: Rassolnik 
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Zutaten für 6 Personen
| Salzgurken (evtl. auch etwas Sole) | 3 |
| Kartoffel | 1 |
| Möhre | 1 |
| Buchweizen, Reis oder Gerste | 3 EL |
| Pastinake (Wurzel und Grün). Alternativ - Petersiliewurzel und -grün. | 1 |
| Zwiebeln | 2 |
| Frühlingszwiebel | 1 |
| Sellerie (Wurzel und Staude) | 1 |
| Bund Petersilie | 1 |
| Körner Schwarzpfeffer | 8 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Dill (fein gehackt) | 1 EL |
| Estragon (fein gehackt) | ½ EL |
| Butter | 25 g |
| Schmand oder saure Sahne | 100 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Salzgurken schälen. Die Schale mit 150-200 ml kochendes Wasser aufbrühen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Die ausgekochte Schale wegschmeißen. Geschälte Gurken klein schneiden, in die Flüssigkeit hineingeben und weitere 10 Minuten schmoren. Das Gemüse putzen und fein würfeln. Buchweizen bzw. Reis waschen. 1,5 L Wasser zum kochen bringen, Wurzelgemüse (Möhre, Rübe, Pastinake, Sellerie, Kartoffel) und Buchweizen bzw. Reis 15-20 Minuten kochen. Restliches Gemüse (Zwiebel, Frühlingszwiebel, Staudensellerie) hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Geschmorte Salzgurken mit der Flüssigkeit hineingeben. Die Suppe abschmecken. Wenn sie nicht salzig genug ist, vorsichtig die Salzgurkensole hinzufügen Gewürze und Butter hinzufügen, alles gut vermischen und noch 3 Minuten kochen. Gehackte Kräuter untermischen. Serviert wird Rassolnik mit reichlich Schmand oder Saure Sahne.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von n****a
vom
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