Lachsforelle in der Zeitung

Zubereitung

• 1. Die Zeitung in fünf Lagen aufeinander ausbreiten, immer wieder mit Wasser leicht befeuchten. Die Hälfte der grob gehackten Kräuter und der Zitrone auf die Zeitung geben. Die Lachsforelle auf beiden Seiten salzen und pfeffern, auf das Kräuterbett legen und den Fisch mit den restlichen Kräutern und Zitrone zudecken. Dann die Knoblauchscheiben in die Bauchhöhle des Fisches stopfen.

  2. Den Fisch fest in die Zeitung einpacken und mit Garn verschnüren. Das Päckchen 20 Minuten in eine große Schüssel mit Meerwasser legen, bis es richtig durchweicht ist, zwischendurch umdrehen. (Alternativ: Leitungswasser mit 10g Meersalz pro Liter, das ergibt Meerwasser).

  3. Auf dem Grill etwa 30 Minuten bei voller Hitze von jeder Seite grillen und aufpassen, dass die Zeitung dabei nicht anbrennt. Zum Servieren den Fisch aus der Zeitung nehmen, Kräuter entfernen und die Haut abziehen. Die Filets von den Gräten abheben und servieren.

  4. Der Fisch reicht für 6 bis 8 Personen, wenn er als Beilage gereicht wird, als Hauptgericht werden 4 Leute davon satt.

  5. Zubereitung der Dill-Senf-Sauce: Von den dicken Stängeln die Dillspitzen abzupfen und mit einem großen Messer fein hacken. Den gehackten Dill mit allen anderen Zutaten sorgfältig verrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 04.05.2010

  
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