Name: Kartoffelsalat mit Pesto
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 3 geschälte Zwiebeln; 2 EL Öl; 100 ml Hühnerbrühe; instant; 2 EL Balsamico-bianco-Essig; 300 g Kirschtomaten; 2 Bund Basilikum; 3 geschälte Knoblauchzehen; 50 g Walnusskerne; 75 ml kaltgepresstes Rapsöl

Kartoffelsalat mit Pesto

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


festkochende Kartoffeln	750 g
Salz, Pfeffer	etwas
Zwiebeln	3 geschälte
Öl	2 EL
Hühnerbrühe; instant	100 ml
Balsamico-bianco-Essig	2 EL
Kirschtomaten	300 g
Basilikum	2 Bund
Knoblauchzehen	3 geschälte
Walnusskerne	50 g
kaltgepresstes Rapsöl	75 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Pellkartoffeln kochen, abgießen, abschrecken. Pellen, etwas abkühlen lassen. Karoffeln in Scheiben schneiden.
2.Zwiebeln würfeln. im heißen Öl anbraten. Brühe und Essig angießen, aufkochen. Pfeffern. Sud über die Kartoffeln gießen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
3.Tomaten putzen, halbieren. Basilikumblätter abzupfen, Knoblauch hacken. Nüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Knoblauch und 3/4 der Basilikumblätter zufügen. Alles pürieren.
4.Öl nach und nach untermischen. Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Pesto unter die Kartoffelscheiben heben. Zum Schluss halbierte Tomaten und restliche Basilikumblätter untermischen.
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Rezept von schlumpf038
vom 06.09.2008

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