Schoko- Crepes mit Himbeerquark
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Zutaten für 4 Personen
| Himbeeren TK | 200 gr. |
| Mehl | 75 gr. |
| + etwas Kakao | 1 TL |
| Milch | ⅛ Liter |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Salz | etwas |
| Ei | 1 |
| Butter | 4 TL |
| Magerquark | 250 gr. |
| Zucker | 3 EL |
| Schlagsahne | 100 gr. |
| Pistazien frisch gehackt | 1 EL |
| Himbeeren zum Verzieren | etwas |
Zubereitung
20 Min
1. Himbeeren auftauen lassen. Mehl , 1 Tl. Kakao, Milch, Vanillin, 1 Prise Salz und das Ei glatt verrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen. Fett portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca.20cm) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Crepes backen. Auskühlen lassen. Quark und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und darunter heben. Auf die Crepes streichen, dabei einen Rand frei lassen. Himbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Crepes aufrollen und halbieren. Alles anrichten und mit Pistazien, Kakao und Himbeeren verzieren. Die Crepes lassen sich prima vorher backen. Mit Pergamentpapier dazwischen aufstapeln und erst bei Bedarf füllen. PS. Auch lecker: Die gefüllten Crepes ca. 45 Min. einfrieren und dann "geeist" servieren!!!
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vom
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