Tomatiger Hähnchentopf

Zubereitung

• 1. Die Paprika schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln auch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfel, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Die Hähnchenunterschenkel mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.

  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenunterschenkel darin von allen Seiten scharf anbraten, dann rausnehmen und kurz beiseite stellen. Jetzt die Kartoffelwürfel und den Rosmarin in den Topf geben und kurz anbraten, bis die Kartoffeln ganz leicht Farbe ziehen.

  3. Nun die Paprikawürfel daz geben und kurz mitgaren lassen. Dann die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen. Nun kommt das Tomatenmark dazu und wird ca. 2 Minuten mitgerüstet. Dann mit dem Geflügelfond ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen.

  4. Dann die Tomaten dazugeben, gut durchrühren und kurz aufkochen lassen. Mit dem Sparschäler die Orangenschale abschälen und dazugeben. Jetzt die Hähnchenunterkeulen dazugeben und auf ganz gleicher Flamme ca. 1 Stunde schmoren lassen.

  5. Nach einer Stunde die Unterkeulen wieder herausnehmen, die Rosmarinzweige und die Orangenschale entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Zucker und eventuell Orangensaft abschmecken. Die frisch gehackten Kräuter hinzufügen und servieren.

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  Rezept von t****e
  vom 29.04.2010

  
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