Feines Spargelsüppchen von Grünspargel

Zubereitung

• 1.In einem Topf Butterschmalz und Öl geben die Zwiebeln leicht anschmoren und die Kartoffeln zugeben und auch mit anschmoren das ganze mit dem Spargelfond ablöschen und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind dann wird das ganze püriert und mit Weißwein aufgefüllt. Bei geringer Hitze reduzieren lassen.Schinken kurz anrösten und abtropfen lassen.

  2.In der zeit den Spargel in ca 4cm Rauten schneiden und mit etwas OlivenAOL leicht anbraten, und das zu der Suppe geben,nochmals Ab schmecken und mit frischer Kresse und Balsamico und Schinken dekorieren

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  Rezept von P****2
  vom 21.04.2010