Fruchtiger Creme-Brüller

Zubereitung

• 1. Die Vanilleschote bitte der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der Sahne, dem ausgekratzten Mark und den Kaffeebohnen zum Kochen bringen. Kleiner Tip:Die Hälfte der Schote nicht wegwerfen. Lieber in ein Gefäß reintun und mit Zucker bedecken. Die einfachste Art für selbstgemachten Vanillezucker ;)

  2. In einem separaten Topf Eier, Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer oder Zauberstab verquirlen. Dann unter vorsichtigem Rühren die Milch dazugießen. Das Ganze dann vorsichtig erhitzen, bis das Gemenge leicht abbindet.

  3. Durch ein feines Sieb gießen und auf vier flache Keramikförmchen verteilen. Bei 100 °C Umluft im Ofen 20 Minuten backen.

  4. Die Förmchen nun aus dem Ofen nehmen, mit Zewarolle abdecken und abkühlen lassen.

  5. Erdbeeren waschen und putzen. Ein Drittel der Beeren mit Orangenlikör und Honig pürieren, den Rest in Scheiben schneiden.

  6. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und fein schneiden, mit Erdbeeren und Erdbeerpüree mischen, sehr kalt stellen.

  7. Zum Servieren die Cremes mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Brenner möglichst schnell karamellisieren.

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  Rezept von Percival
  vom 15.04.2010

  
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