Soßen – Zitronenzabaione a’la Manfred
15 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Soßen – Zitronenzabaione a’la Manfred 
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Eigelb | 8 Stk. |
| Zitronenschale gerieben | ½ TL |
| Zitronensaft frisch gepresst | 8 EL |
| Muskatnuss frisch gerieben | 1 Prise |
| Butterflocken eisgekühlt | 50 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3005 (718)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett80,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)3005 (718)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett80,1 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1.Einen Esslöffel Zitronensaft und Eigelb in einer Wasserbadschüssen im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen – Achtung die Sabayon darf auf keinen Fall kochen, sonst gibt’s Rührei.
2.Während des Aufschlagens den restlichen Zitronensaft und Butterflocken langsam zugeben.
3.Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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