Schoko-Kirsch-Torte

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eigelb mit Salz, 50 g Zucker und 1 EL Kirschwasser zu einer Creme aufschlagen.

  2. Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Mehl mit 20 g Kakao und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

  3. Boden der Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Schaummasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 20 - 30 min. backen. Nach dem Backen den Springformring vorsichtig lösen und den Boden auskühlen lassen.

  4. Inzwischen die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 1/8 Liter vom Saft abmessen und mit dem restlichen Zucker aufkochen. Speisestärke und 2 EL kalten Saft verquirlen, in den kochenden Saft rühren und nochmal aufkochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

  5. Den Springformring um den ausgekühlten Biskuit legen und den Kirschkompott darauf streichen. Kalt stellen.

  6. Mandeln in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

  7. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und das restliche Kirschwasser unterheben. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die restliche Sahne wellenförmig auf die Kirschen und glatt an den Rand streichen. Mit dem restlichen Kakao bestäuben. Den Rand mit Mandeln bestreuen.

  8. Mit Sahnetupfen, halbierten Cocktailkirschen und Pistazien verzieren.

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  Rezept von Axel41836
  vom 26.03.2010

  
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