Camembert-Frikadellen zu Kartoffelsalat
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Zutaten für 4 Personen
| Brötchen alt | 1 Stück |
| Kartoffeln festkochend | 800 gr. |
| Zwiebeln rot | 2 Stück |
| Zwiebel weiß | 1 Stück |
| Möhren | 200 gr. |
| Stangensellerie | 300 gr. |
| Camembert 40 Fett i. Tr. | 125 gr. |
| Hackfleisch gemischt | 500 gr. |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Öl | 6 EL |
| Gemüsebrühe | 125 ml |
| Weinessig | 4 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Feldsalat | 100 gr. |
| angedickte Wild- Preiselbeeren | 3 EL |
Zubereitung
50 Min
1. Brötchen kalt einweichen. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, pellen und ruhen lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen, getrennt fein würfeln. Möhren schälen, waschen, sehr klein würfeln. Sellerie putzen, waschen, in dünne Stücke schneiden. Camembert in 8 Ecken schneiden. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, weiße Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 8 Frikadellen formen. Dabei je 1 Stück Camembert einarbeiten. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 12 - 15 Min. braten.
3. Inzwischen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen lassen. Möhren- und rote Zwiebelwürfel darin ca. 2 Min. kochen. Essig zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über die Kartoffeln gießen. Feldsalat putzen, waschen. Feldsalat, Sellerie und 3 EL Öl unter den Kartoffelsalat heben. Abschmecken. Alles anrichten. Preiselbeeren dazu reichen.
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vom
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