Fischhäppchen mit Gemüsereis

Zubereitung

• 1. Den Reis in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, salzen und zugedeckt auf kleiner Flamme quellen lassen. Koriander waschen, trocknen und grob hacken und unter den gegarten Reis mischen.

  2. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten waschen, schälen und der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Das Gemüse darin unter rühren etwa 5 Minuten garen. Sprossen und Ingwer untermischen, Salzen und Pfeffern. Die Gemüsemischung unter den gegarten Reis heben. Wok säubern, reichlich Öl hineingeben und erhitzen.

  3. Das Fischfilet in mundgerechte streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, Salzen und Pfeffern. Auf einen flachen Teller Mehl geben und auf einen zweiten die Eier mit 1 TL Wasser verquirlen. Die Filetstreifen in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in heißem Fett goldgelb ausbacken. Anschließend auf dem Gemüsereis anrichten.

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  Rezept von K****t
  vom 21.03.2010

  
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