Backen ohne backen: Zitronenkekse mit Soja

Zubereitung

• 1. Eine viereckige Auflaufform mit den Keksen auslegen.

  2. Zitronensaft und Sojadrink miteinander vermischen. In einem Topf Puddingpulver, Zucker und Sojaschrot (=Sojagranulat / Vollsoja) ebenfalls miteinander vermischen. Die Flüssigkeit unter rühren dazufügen.

  3. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, Herd ausstellen, Topf aber noch auf dem Herd stehen lassen bis die Masse eingedickt ist (ca.1 Minute), dabei ständig umrühren.

  4. Die Masse dann auf die Kekse streichen und im Kühlschrank erstarren lassen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 19.03.2010

  
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