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Backen ohne backen: Zitronenkekse mit Soja

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Butterkekse12
Vanillepuddingpulver3 EL
Sojaschrot3 EL
Zucker125 g
Zitronensaft frisch gepresst125 ml
Sojadrink ungesüßt375 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Eine viereckige Auflaufform mit den Keksen auslegen.

    2.Zitronensaft und Sojadrink miteinander vermischen. In einem Topf Puddingpulver, Zucker und Sojaschrot (=Sojagranulat / Vollsoja) ebenfalls miteinander vermischen. Die Flüssigkeit unter rühren dazufügen.

    3.Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, Herd ausstellen, Topf aber noch auf dem Herd stehen lassen bis die Masse eingedickt ist (ca.1 Minute), dabei ständig umrühren.

    4.Die Masse dann auf die Kekse streichen und im Kühlschrank erstarren lassen.

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