Rotweingulasch

Zubereitung

• 1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, oder fertig gewürfeltes Gulasch nehmen. Zwiebeln würfeln, Knobi in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Streifen schneiden.

  2. 3 El Öl oder Schmalz erhitzen. Einige schwören auf Olivenöl, ich bin der Meinung, dass man Olivenöl nicht zu stark erhitzen sollte, es fängt dann an zu rauchen. Das Fleisch darin in mehreren Portionen 6 - 8 Minuten stark anbraten. Hohe Hitze ist wichtig, sonst brät das Fleisch nicht, sondern kocht im eigen Saft. Salzen und pfeffern und herausnehmen.

  3. Restliches Öl oder Butterschmalz in den Bräter geben. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und 1 Zweig Rosmarin im Bratensatz 3 Minuten braten. Tomatenmark und Zucker dazugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wein ablöschen und vollständig einkochen. Restlichen Wein und Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch samt ausgetretenem Saft in die Flüssigkeit geben.

  4. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Stunden schmoren. Dann die Kartoffel fein reiben und mit den Oliven unterrühren. Das Gulasch weitere 10 offen garen. Mit Brüpuver, Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern servieren, einige Rosmarinnadeln darüberstreuen. Dazu passt frisches Brot zum tunken. Und noch´n Glas Rotwein. Das ist Welt Guten Appetit

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  Rezept von dedel63
  vom 13.03.2010

  
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