Apfel-Donauwelle

5 Std 30 Min mittel-schwer
( 27 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Äpfel 3 Stück
Butter weich 250 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Zucker 225 g
Zucker 2 EL
Eier 5 Stück
Mehl 350 g
Backpulver 1 Päckchen
Milch 3 EL
Mohnmasse backfertig 250 g
Gelatine weiß 8 Blatt
Mascarpone 500 g
Schlagsahne 250 g
Amaretto 3 EL
Preiselbeeren angedickt aus dem Glas 400 g
Apfelsaft klar 150 ml
Fett etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1557 (372)
Eiweiß
6,7 g
Kohlenhydrate
31,4 g
Fett
23,6 g

Zubereitung

1.Äpfel vierteln und entkernen. Viertel jeweils dritteln. Butter, Vanillezucker und 225 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 3 EL Milch unter den Teig rühren. Fettpfanne fetten und die Hälfte des Teiges darauf streichen. Unter die andere Hälfte den Mohn rühren und auf den hellen Teig streichen. Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Unter-/Oberhitze 175 °C ca. 20 - 25 Minuten backen.

2.5 Blatt Gelatine einweichen. Mascarpone in eine Schüssel geben. Sahne steif schlagen. Likör und 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine darin auflösen. 3 EL Mascarpone in die Gelatine rühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Masse auf den ausgekühlten Boden streichen. Kuchen min. 2 Stunden kalt stellen.

3.3 Blatt Gelatine einweichen. Preiselbeeren mit Apfelsaft aufkochen und pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL des Pürees in die Gelatine rühren, dann in das übrige Püree rühren. Püree auf dem Kuchen verteilen. Kuchen erneut ca. 2 Stunden kalt stellen.

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