Hirschragout nach Art der Winzer

Name: Hirschragout nach Art der Winzer - einfach - 90 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Hirsch Keule; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 50 ml Traubensaft rot; ½ Zitronenschale; 2 Pimentkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 250 g Weintrauben; 2 TL Bratenfond; 2 EL Soßenbinder dunkel; 1 EL Crème fraîche; Petersilie zum garnieren

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Hirsch Keule	500 g
Öl	1 EL
Tomatenmark	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Traubensaft rot	50 ml
Zitronenschale	½
Pimentkörner	2
Wacholderbeeren	1 TL
Weintrauben	250 g
Bratenfond	2 TL
Soßenbinder dunkel	2 EL
Crème fraîche	1 EL
Petersilie zum garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Öl braun anbraten, Tomatenmark zugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/2 Liter Wasser und Traubensaft ablöschen Zitronenschale, Piment und Wcholder dazu, Deckel drauf und 1 1/2 Stunden schmoren.
2. Kurz vor Ende der Garzeit Trauben zugeben. Bratenfond zum Ragout geben, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit Creme Fraîche verfeinern, mit Petersilie garniert servieren.
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Rezept von s****r
vom 05.03.2010

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