Karamelflammeri

Zubereitung

• 1. Den Zucker vorsichtig in einem trockenen Topf zu karamel bräunen, mit kochendem Wasser ablöschen. Die Milch in der Zwischenzeit in einem zweiten Topif erhitzen, zur Karamelmasse geben und aufkochen und dann den Topf vom Herd nehmen.

  2. Die Eigelb, Kartoffelmehl und Vanillezucker mit Milch anrühren und in die erneut zum Kochen gebrachte Milch- Karamelmasse unter festem Schlagen einrühren. 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Rum zufügen. Die Masse unter Schlagen abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

  3. Nun die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unerziehen. In Schüsselnchen füllen, kalt servieren.

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  Rezept von mona1401
  vom 01.09.2008

  
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