1.Nieren wässern, von Haut und Sehnen befreien, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden.

2.Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Nieren anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Cognac anwärmen und die Nieren damit flambieren. Die Bratensoße mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.