antipasti crema di orata all' aioli

Zubereitung

• 1. als erstes mòchte ich euch alle bitten mir direkt bescheid zu sagen wenn das rezept schon in meinem kochbuch stehen sollte.es werd direkt gelòscht. mir kommt es bekannt vor aber da ich 100 rezepte gelòscht habe bin ich mir nicht mehr sicher ob es noch gibt danke euch allen

  2. den fischfond zum kochen bringen den fisch darin fùr 15min. kochen entfernen und von gràten und haut lòsen.die fischstùcke zur seite legen und den rest weiter 15min. in dem fischfond kochen.das alles jetzt sieben die flùssigkeit in den topf geben die fischstùcke und das brot unterrùhren.weiter fùr 10min.kòcheln lassen.

  3. aiola: den knoblauch mit salz mixen damit es cremig werd.das eigelb unterrùhren 90 ml olivenòl unterrùhren zitronensaft langsam beigeben. dasjetzt unter dem fischfond mit den fischstùcken rùhren, wenn nòtig nachsalzen.mit stabmixer zu einer glatten creme verarbeiten.noch mal alles 10min. langsam kòcheln .

  4. das toastbrot im rest vom olivenòl braun werden lassen.fischcreme in tellern verteilen mit petersilie und toastbrot sofort heiss servieren .

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  Rezept von i****a
  vom 26.02.2010

  
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