Kürbiscarpacchio
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hokaidokürbis | 600 g |
| Balsamico-Essig alt | 200 ml |
| Rohrzuckersirup | 50 g |
| Kürbiskernöl | 5 cl |
| Rucola | 1 Bund |
| Radicchio frisch | 1 Stk. |
| Parmesan gehobelt | 50 g |
| Basilikumblätter | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)832 (199)
Eiweiß4 g
Kohlenhydrate9,8 g
Fett15,3 g
Zubereitung
1. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und kurz in kochenden Wasser blanchieren,danach in eiswasser legen.Aus Essig, Öl und Sirup eine Marinade herstellen.Den Basilikum fein schneiden.Kürbisscheiben rund auf einem Teller anrichten, Rucola und Radicchio grob schneiden und in die mitte des Tellers geben.Beides mit der Marinade leicht überziehen, mit Basilikum und Parmesan garnieren.
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vom
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