Poulet-Strudel d'lavende mit Chnoblirahm

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Öl verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Für die Füllung Pouletbrüstchen portionenweise in heisser Bratbutter beidseitig sehr kurz anbraten, herausnehmen und würzen. Zwiebeln und Knoblauch in verbliebener Bratbutter andämpfen. Kräuter beifügen und halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dämpfen, auskühlen lassen.

  3. Teig vierteln und auf wenig Mehl je rechteckig, möglichst dünn auswallen. Auf ein Tuch legen, mit Butter bepinseln. Poulet und Zwiebelmasse auf einer Hälfte der Teigstücke verteilen, ca. 3 cm Rand frei lassen. Teigränder einschlagen, mit Hilfe des Tuches locker aufrollen. Mit der Abschlusskante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bepinseln.

  4. Für den Knoblauchrahm Knoblauch mit Bratbutter oder Bratcrème mischen. Neben die Strudel legen.

  5. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Knoblauch nach 10-15 Minuten herausnehmen und mit Wein pürieren, absieben. Bouillon dazugiessen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Saucenrahm beifügen und aufkochen, würzen.

  6. Die noch heissen Strudel in 3-4 cm breite Stücke schneiden, mit dem Knoblauchrahm auf Tellern anrichten. Mit Lavendel garnieren.

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  Rezept von c****a
  vom 23.02.2010

  
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