Zitronensuppe mit Hähnchen

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe aufkochen, den Reis dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Erbsen und Fleischstücke 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.

  2. In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen. Man kann zusätzlich noch Schale abreiben und später in die Suppe geben. Ei trennen, Eiweiß halb steif schlagen, das Eigelb darunterschlagen und den Zitronensaft dazugeben.

  3. 200 ml von der heißen Brühe möglichst ohne Einlage abgießen und unter Rühren zur Ei-Zitronenmischung geben. Dann alles zurück in den Topf und unter Rühren erhitzen, bis die Suppe leicht bindet. Ganz wichtig: die Suppe darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie. Mit Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack - mit der Zitronenschale abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von x****a
  vom 16.02.2010

  
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