Roter Chicorée dolce agro/süss sauer

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
roter Chicorée/rote Endivie1 halber
Ruccola frisch1 handvoll
dunkler Balsamigo Essig1 EL
Olivenöl extra vergine2 EL
Limettensaft2 spritzer
Schwarze Schokolade mind. 80% cacao mit Chilli / BIO2 Stücke
je nach verträglichkeit etwas Chilliöl etwas
gemischte frische Salatkräuter1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Chicorée vierteln und in dünne Streifen schneiden, kurz in kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen. Ruccola auch im kalten Wasser kurz schwenken, abtropfen lassen und halbieren. Alle Kräuter fein hacken mit den Gewürzen mischen, etwas für die Garnitur aufheben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die restliche Salatsauce giessen. Je nach geschmack mit Chilliöl abschmecken. Salate auf Tellern anrichten und mit der Sauce betreufeln. Eine Chillischote kreuzförmig aufschneiden und in kaltem Wasser aufgehen lassen und als Deko benutzen, die restlichen gehackten Kräuter darüber streuen. Kann mit allen bitteren Salatsorten ausprobiert werden.

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