Name: Entenbrustfilet mit Sherry-Pflaumensauce und Röstkloß
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 gr Trockenpflaumen; Liter Sherry trocken; 2 Große Entenbrustfilets; 2 EL Öl; 2 Frühlingszwiebeln frisch; 2 EL Bratenfond; 1 TL Mehl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 3 Stück Kartoffelknödel fertig gegart vor dem Vortag

Entenbrustfilet mit Sherry-Pflaumensauce und Röstkloß

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Trockenpflaumen	100 gr
Sherry trocken	⅛ Liter
Entenbrustfilets	2 Große
Öl	2 EL
Frühlingszwiebeln frisch	2
Bratenfond	2 EL
Mehl	1 TL
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Kartoffelknödel fertig gegart vor dem Vortag	3 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Trockenpflaumen halbieren und 1 - 2 Stunden in Sherry einweichen. Entenbrustfilets in im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten anbraten, im vorgeheizte Backofen beim 225°C ca. 8 - 10 Minuten fertig braten.
2.Frühlingszwiebel putzen, in Streifen schneiden und in Öl frittieren beiseite stellen und warmhalten. 400 ml Wasser und das Mehl glatt rühren, zum Bratenfett gießen, Pflaumen mit Sherry, Bratenfond dazugeben und aufkochen. Reduzieren. Salzen und pfeffern.
3.Kartoffelknödeln in Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit etwas Öl beide Seiten anrösten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden mit Pflaumen-Sauce und die Röstkloß Scheiben servieren. Mit der frittierte Frühlingszwiebel garnieren.
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Rezept von p****1
vom 13.02.2010

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