Kräuterknöpfli

Zubereitung

• 1. Diie Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser kochen , bis sie gerade gar sind. Abgießen , gut abdämpfen und abkühlen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb und den Kräutern gut vermengen. Nach und nach ausreichend Mehl dazu geben , bis sich ein etwas klebriger Teig formt. Diesen etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten .Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben.

  2. Den Teig vierteln. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einer 2cm dicken Rolle formen. In 3cm dicke Scheiben schneiden . Mit einer bemehlten Gabel leicht flach drücken.

  3. Die Knöpfli in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser portionsweise 2 Minuten kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, gut abtropfen und sofort servieren.

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  Rezept von p****a
  vom 12.02.2010

  
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